CONCURSO DE LA TAPA. 28 Abril.

     

  Es un concurso interno de la C.E.P.A. Pan Bendito.

La tapa será INDIVIDUAL.

La tapa puede ser dulce, salada o mixta.
Se tendrán que hacer una para la cata y la foto.
El tiempo será controlado. Con un máximo de 50 minutos.
Tendrá que entrar en un plato de 22”
Los ingredientes serán los que tenemos habitualmente en la C.E.P.A.
Se darán tres premios iguales, a los tres primeros.
El orden de actuación será por sorteo.
Durante el concurso no se puede hablar.
Deben participar todos los alumnos

Los días anteriores, se podrán realizar preparativos, como la preelaboracion.

 

Ganadora del curso pasado

Se valorara:
Originalidad
Imaginación
Olor-sabor-gusto
Ingredientes y su combinación
Colorido
Volumen

La puntuación, será sobre 20 Puntos.


Se harán dos grupos por concurso.
El primero comenzara a las 9:50 h. el segundo comenzara a las 11 h.
La entrega de premios será a las 12:45h.

Tenéis las vacaciones de Semana Santa, para investigar

Si tienes dudas, haz un comentario.

GASTRONOMIA DEL CERDO IBERICO EL LIBRO

PARA REGALAR EL DIA DEL LIBRO. 23 de Abril.

Ismael Díaz Yubero veterinario y gran entendido en Gastronomía, ha presentado su último libro “Gastronomía del cerdo Ibérico” un libro en el que se describe al cerdo ibérico, su historia y su crianza, su medio de vida, sus carnes, chacinas, su cata, su utilización en la cocina, etc. Todo con un lenguaje sencillo y amable, que hace muy fácil su lectura.

Ismael Díaz Yubero, es una de esas personas entendidas y entrañables, que es apreciada por todas las personas que le conocen o que tienen el gusto de ser sus alumnos en cursos en lugares como: la unión Española de Catadores (U.E.C.), Cámara de comercio de Madrid, cursos en Alicante, cátedra Ferrán Adrià, universidades de verano, etc.

Ismael Diaz Yubero

Este libro forma parte de una colección editada por Yeguada Marques, titulada “Estrellas de la gastronomía” que a un precio de 20€ lo convierten en una gran opción de regalo para aficionados a la cocina e imprescindible para los gastrónomos y profesionales.

 

Para más información:

www.estrellasgastronomia.com

De venta en: Libreria Aliana

38 AÑOS DE SALÓN DE GOURMET-2014 Y MUY BIEN

Son muchas las ediciones del Salón del Gourmet y sabe adaptarse a los tiempos actuales.

Esta edición me ha GUSTADO mucho el Salón, en cada edición, hay menos vinos, pero sigue siendo Gourmet. En esta ocasión me ha gustado ver muchos stand de encurtidos y salazones, una parte de nuestra magnifica gastronomía que en muchas ocasiones la tenemos un poco olvidada.

Uno de los stand más interesantes, fue el de Japón que era el país de honor, con demostraciones y productos suyos, como el ajo negro de Kioto, que aquí Quero-Tango ( www.querotango.com) está aplicando esta técnica para conseguirlo.

También muy interesante el stand del C.R.D.O. Chirimoya de la Costa Tropical de Granada y los helados Daniel de Almuñécar, que aprovechan la chirimoya, para elaborar unos helados maravillosos.

Los premios Club de Gourmets en su tercera edición, donde destaco el Reconocimiento Extraordinario, que fue para Custodio Zamarra, antiguo sumiller de Zalacain.

Las actividades para los asistentes, fueron múltiples:

Los talleres muy interesantes como siempre, donde se invita a menores de edad a que participen y aprendan de los quesos, pescados, frutas, aceites de oliva, pan, con escuelas como la del Sushi con salmón Noruego, Aceituning…

El túnel del Vino de MAGRAMA, en donde siempre hay vinos descolocados, concurso de catadores de jamón, abridores de ostras, cocteles de orujo, así como catas de vino. De estas destaco la cata de Freixenet.Coincidiendo en su 100 Aniversario la Casa Freixenet, nos presento ocho cavas, muy diferentes de la casa, con estilos muy diversos.